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Los restaurantes de Nueva York se enojan por la nueva regla de ‘asado al carbón’ que los obligaría a reducir las emisiones en un 75%: ‘Dejen de jugar con mis hamburguesas’

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“¿Están apuñalando a la gente en el metro y les preocupan las parrillas?” enfureció al dueño del restaurante Junior’s, Alan Rosen, quien cocina carne a la brasa en tres restaurantes emblemáticos en Midtown Manhattan y Brooklyn.

Los policías medioambientales de la ciudad podrían obligar a los restaurantes que utilizan parrillas a reducir sus emisiones de humo en un 75 % o descubrir una nueva forma de cocinar carne y pescado.

Fuentes de la industria estiman que hasta 200 restaurantes podrían verse afectados por la nueva norma del Departamento de Protección Ambiental, con miles de dólares en costos asociados con la mejora de sus sistemas de escape, a menos que soliciten una variación por dificultades económicas.

Un representante de la industria dijo que la ciudad debería ayudar a pagar los costos de los restaurantes para cumplir con el edicto anticontaminación.

“Si todas las parrillas comerciales tuvieran instalada tecnología de control, la reducción de las concentraciones ambientales de PM podría haber evitado casi 350 de estas muertes prematuras cada año”, afirma la norma propuesta.

Pero también queman muchas partículas o contaminantes.

“El gobierno debería centrarse en cuestiones de calidad de vida y dejar de meterse con mis hamburguesas”, continuó. “Este es un gobierno que se ha vuelto loco. Esto no debería estar en el radar de nadie”.

Las parrillas populares son más grandes que las parrillas y pueden cocinar cantidades más sustanciales de alimentos a la vez, lo que le da a las carnes un sabor ahumado.

Las parrillas comerciales en los cinco condados emiten alrededor de 4.000 toneladas de partículas al año, según datos compilados por el DEP.

“Todo esto es una hamburguesa sin importancia. Juego de palabras intencionado”, dijo Rosen.

El fabricante de Whopper se negó a hacer comentarios.  

El DEP celebrará una audiencia pública sobre las emisiones de carbón el 29 de enero. El edicto entrará en vigor seis meses después de su finalización.

“Asamos a fuego abierto”, dijo. “Hemos estado haciendo esto durante casi 75 años. Es absolutamente ridículo.

El DEP defendió los requisitos de escape más estrictos, que cumplen con una ley aprobada por el Ayuntamiento y el ex alcalde de Blasio hace una década.

Pero Rosen de Junior’s dijo que los problemas de salud son una tontería.

La última medida ecológica sigue a una ofensiva similar contra las pizzerías con hornos de leña y carbón, pero los restauradores locos por fumar como Rosen dicen que la extralimitación del gobierno y el Nanny State no deberían convertir los artículos en Nanny Steak.

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