Baker Mariana Chedid, entrenada en París, de la fama de la pastelería Brulee, se inclina en su herencia libanesa en Salam.
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Entiendo
Míralo de una manera y el Zaatar Manakish de $ 4.50 en Salam es un pan plano condimentado que funciona como un desayuno o refrigerio ligero sobre la marcha. Conéctese con él más profundamente, y es un portal culinario para la infancia de Mariana Chedid en los zocos de Beirut.
Su abuela, también Mariana, le daría un tazón de Zaatar: tomillo salvaje, semillas de sésamo, zumecidos, sal y lima seca agitada con aceite de oliva. La pequeña Mariana correría hacia la panadería y, como era la costumbre, se les entregaría bolas de masa para dar forma y espolvorear con el propio Zaatar de su hogar. Luego fue horneado y Mariana trotaría a casa con el pan de la familia.
«Todos piensan que su mezcla Zaatar es la mejor», dice Chedid, quien ahora hace su propia versión cada dos días para …