El aderezo ranch, los rusos blancos y las natillas horneadas con frutas no son tan comunes en los menús de Australia. Sin embargo, gato perdido tiene la trifecta.
«Me gusta el aderezo ranchero», dice el chef y copropietario Zac Nicholson. «Por eso pongo la mayoría de las cosas en el menú».
La pareja Jasmine Leung y Zac Nicholson han abierto un restaurante en el corazón de Warrnambool.Andrew Clark
Lost Cat es un nuevo y espacioso restaurante con capacidad para 55 personas en Warrnambool, a tres horas de Melbourne. Nicholson elabora su rancho con quark de la cercana Schulz Dairy y lo sirve con crudités crujientes de una granja local. Aunque el chef utiliza trucos aprendidos en la alta cocina, Lost Cat tiene que ver con la familiaridad y la comodidad.
«No es lujoso, no es sofocante, queremos que sea un lugar al que puedas venir tres noches a la semana», dice.
Nicholson inauguró el lugar el 2 de enero con su esposa, Jasmine Leung, después de una renovación vertiginosa completada en dos semanas y media.
Lost Cat, que lleva el nombre del gato desaparecido de su familia, Larry, está a tres puertas de donde Nicholson hizo el aprendizaje que…