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Lo que más necesitan los chefs y restauradores de Los Ángeles en el nuevo año

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Lo que más necesitan los chefs y restauradores de Los Ángeles en el nuevo año

Los Ángeles es una ciudad resiliente. No sé si hemos sido testigos de un desastre tan catastrófico como estos incendios antes, pero tengo la esperanza de que la ciudad eventualmente se recupere y se reconstruya.

Incluso antes de los múltiples incendios forestales, los restaurantes estaban pasando apuros. Las huelgas de la industria del entretenimiento, el aumento del salario mínimo, los costos de los seguros y la inflación están creando la tormenta perfecta para una industria que ya opera con márgenes muy reducidos. Mi colega Stephanie Breijo ha estado siguiendo la ola de cierres, incluidos más de 100 restaurantes en 2024.

Los cafés, cafeterías y restaurantes son miembros vitales de nuestras comunidades que necesitan nuestro patrocinio y apoyo más que nunca. Si bien muchos luchan por mantener sus puertas abiertas, estos son los lugares que dan un paso al frente para alimentar a nuestra ciudad en tiempos de necesidad.

Me ha sorprendido cómo la industria hotelera ha dejado de lado sus propias necesidades para alimentar a los evacuados, a los socorristas y a los demás. La semana pasada, el equipo de Howlin’ Ray’s se presentó en el restaurante Jitlada en Thai Town con pollo caliente para…

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