Después de siete años en Punch Lane en el CBD de Melbourne, el restaurante contemporáneo del sudeste asiático Sunda cerrará el sábado 25 de enero. Sin embargo, el jefe del jefe Nabil Ansari, quien ayudó al comensal a recuperar un sombrero en la edad de buena comida, no Esté allí para el servicio final.
Ansari partió de Sunda el 31 de diciembre, y el 6 de enero comenzó un nuevo papel como Senior Sous Chef en Supernormal, el moderno restaurante asiático de Andrew McConnell en Flinders Lane.
Nabil Ansari, una de las estrellas de Sunda, regresó como jefe de cocina en noviembre de 2023.Jana Langhorst
«Realmente disfruté trabajando en Sunda», dice Ansari. «Mi equipo, tanto al frente como a la espalda [of house] – Fueron asombrosos. Y aprendí mucho. Pero creo que para mi propio crecimiento profesional no estaba funcionando «.
Adi Halim, cuyo grupo Halim está detrás de los restaurantes Sunda, Aru y Antara 128, Bakery Kudo y el Hotel Windsor, dice que la partida de Ansari no fue la razón del cierre de Sunda.
«Hay muchos factores que entraron en juego», dice Halim. Estos incluyen «muy …